Martie 2, 2024

Ghidul Michelin 2011: Caroline Van Maenen și releul Star Michelin

În fruntea Oficiului Poștal Wantzenau (lângă Strasbourg), Caroline Van Maenen a avut plăcerea de a fi premiat cu o primă stea Ghidul Michelin 2011. Aceasta este o victorie a echipei pentru acest tânăr antreprenor care a preluat restaurant la Relais de la Poste în februarie 2009. La doar câteva zile după știrile fericite, ea a fost de acord să răspundă la întrebările noastre.

 

Ce efect are pentru a fi înstelat?
Este o bucurie imensă, o adevărată plăcere, întotdeauna am dificultăți de realizat! Am fost foarte încântat de echipa mea, nu am putut găsi o modalitate mai bună de a le mulțumi pentru că mi-au încredere și m-au urmărit în această recuperare îndrăzneață.

Cum ai auzit vestea?
Cum nu ma asteptam deloc, m-am dus la Paris pentru a-mi întineri familia. Am sunat duminică: un prieten apropiat avea informații despre blogul lui Gilles Pudlowski.

Poți să ne spui fundalul tău?

Am crescut între Strasbourg și Paris și am venit dintr-o familie de restaurante hoteliere. A absolvit un management BTS în Hospitality-Catering și un Bachelor în Management, am fost stânjenit încă de la copilăria mea în acest mediu care ma fascinat întotdeauna. De ani de zile, părinții mei au exploatathotel Cardinalul Rohan șihotel a Artelor a căror gestionare mi-a fost încredințată din 2001 până la vânzarea unității în 2006. În februarie 2009, am preluat în cele din urmă Relais de la Poste.

Care este rolul dvs. de șef al echipei Relais de la Poste?
Rolul meu este, mai presus de toate, de a menține o echipă unită în jurul chefului Laurent Huguet și Sommelier Hervé Schmitt pentru a da fericire clienților noștri.

Care este relația dvs. cu bucătăria?
Lăcomia!

Cum ați defini bucătăria Relais de la Poste?
Relais de la Poste oferă preparate din bucătăria franceză sezonieră, care oferă mândrie de loc produselor prin schimbarea meniului de 4 ori pe an. Mâncărurile autentice, gustoase, centrate pe o selecție de produse de prestigiu, au lucrat la vârf, fără a le distorsiona.

Ce fel de mâncare de la Relais de la Poste ne-ar recomanda? Faceți-ne salivă ...!
Mi-ar recomanda homar gătit în bulion vermicelli ars și mazăre suc de citrice lacom.

 



Ghizi locali si nationali, pregatiti la Sibiu (Martie 2024)