Cumpărați materialul potrivit
Aduceți o tavă ovală (mai ușor de manevrat decât o tavă rotundă) pe un piedestal, un spărgător de nuci, cuțite periwinkle, cuțite mici ascuțite, chiureți de crustacee, clătite cu degete.

Respectați timpul de prospețime
Gatiti crustaceele cu 3 ore inainte de masa (daca nu cu o zi inainte, dar rezervati taiati chiar inainte de masa). După gătit, păstrați-le în aer liber într-o zonă rece și ventilată. Păstrați crustaceele vii și separat în sertarul de prăjire al frigiderului. Deschideți scoici în ultimul moment, altfel se vor usca!

Pregătește-ți tava
Faceți un pat de alge (pentru a vă întreba pe pescari) pe fundul vasului și împărțiți-l într-o coroană stridii, scoici și scoici. Spiderul, tortul și crabi trebuie plasați în centrul vasului. Asigurați-vă două grămezi separate cu whelks, periwinkles, langoustines, creveți gri și roz.

Gândește-te la laturi
Asigurați-un sos cu coacăz Roscoff, arpagic, 6 linguri de oțet de vin roșu. Planificați pâinea de secară și untul murdar. Răsfățați oaspeții cu prosoape de lămâie fierbinți la sfârșitul mesei.

Acordați o temă consiliului dvs.
Alegeți sezonul, dorințele și cele ale oaspeților. Ieșiți de pe traseele platoului clasic (roi, crabi, creveți și stridiiFaceți o tavă de prestigiu, o tavă pentru pescar sau o tavă Ecailler. Adăugați moluște neașteptate sau inventați rețete surprinzătoare (stridii cu șampanie, de exemplu).

Casnicie in mana lui Dumnezeu (19) - Tom si Alane Waters (Mai 2024)