Un desert perfect: căpșunul
ingrediente:
Pentru 6-8 persoane
1 kg de căpșune
Zahăr de zahăr
genoveză
150 g de făină
150 g de zahăr
4 ouă
½ pachet de drojdie
smântână
3 albușuri de ou
150 g zahăr rulant
180 g unt de unguent
2 linguri. Supă Kirsch
sirop
100 g zahăr rulant
20 de litri de apă
4 linguri de kirsch
preparare
Preîncălziți cuptorul (termostat 6/180 ° C). Spălați și răzuiți căpșune înainte de a le tăia în jumătate în lungime. Rezervați-le pe un decor.
Cu ajutorul unui butuc electric, bateți albușurile de ou, adăugați în ordine, zahărul, gălbenușurile, făina și drojdia. Aveți grijă să nu bateți prea mult, astfel încât albii să nu cadă înapoi. Se toarnă într-o matriță cu unt (dacă nu este silicon) coace timp de 15-20 de minute. Lăsați tortul de burete să se încălzească înainte de a se rupe pe un suport de sârmă și lăsați-l să se răcească înainte de a fi tăiat.
Crema: puneți albușurile de ou într-un bol de salată cu zahăr și un vârf de sare. Așezați terina pe o tavă de apă fierbinte și bateți pentru a obține o spumă strălucitoare și fermă. Lăsați această meringură să se răcească. Împingeți untul de cremă, adăugați Kirsch și adăugați treptat meringa.
Siropul: puneți zahărul și apa într-o cratiță, aduceți-l la foc timp de 3 minute, lăsați-l să se răcească și să încorporați Kirsch.
Cu un cuțit ascuțit, scoateți crusta de la tortul de burete și tăiați tortul de burete în 3 discuri obișnuite. Așezați discul de dedesubt pe un vas, umeziți-l cu o perie. Răspândiți peste un strat de cremă de 1,5 cm și puneți-l pe jumătate de tăiere, tăiați în exterior, începând de la margine. Cereți 2lea disc pe căpșune, și repetați operația anterioară. Suprapuneți ultimul disc de tort de burete și înmuiați-l cu sirop. Egalizați marginile pentru o prezentare frumoasă.
Decoreaza tort cu căpșune înainte de al introduce în frigider timp de cel puțin 4 ore. 30 de minute înainte de servire, scoateți și pulbere cu zahăr de glazură ...
Mai multe informații despre www.lesucre.com
