Toate secretele fondue: Burgundia, Savoyard ...
Atunci când vremea este gri, este rece și ceața amenință să ne arunce în noaptea dinainte de ceas, nimic mai bun decât un bun fondue pentru a pune balsam în inimă. Fie că este vorba de Savoyard, Burgundian sau Cambodgian, fondue se adună în jurul unui vas de fontă frumos și practic într-un aragaz care păstrează căldura bine fără a arde alimente.
Brânză, fondue
Sporturile de iarnă ireductibile se vor gândi automat la fondul Savoyard. Trebuie spus că este faimoasă. Pentru a ridica gustul, începem să frecăm vasul de fondue cu un catel de usturoi zdrobit și tăiat în jumătate. Amidonul din cartofi este agitat în kirsh. Vinul alb este încălzit ușor. Vin alb? Da, dar care dintre ele? Ceea ce separă o bună fondue de una rea este adesea vinul! Vom merge apoi la Fendant, Apremont sau Roussette. Cand se tremura, adaugam brânză cubulete. Același lucru pentru brânzăexistă mai multe școli. În Elveția, este jumătate Vacherin Fribourg, jumătate elvețian Gruyère (pentru a nu fi confundat cu Emmental, huh, Gruyère nu are nici o gaură cu excepția cazului în care soarecii o fac în interior). Alții fac un amestec cu Beaufort, Comté și Tomme de Savoie.
Odată ce brânză topit, legat de amidon și condimentat cu piper și nucșoară. E gata! Atenție, pentru toți cei care își pierd bucățile de pâine, este angajamentul.
Carnivore fondue în Burgundia
În Burgundia, fondue se va baza pe carne. Se prepară o oală de ulei de arahide sau floarea-soarelui aromatizată cu frunze de dafin, usturoi și cimbru, care se află printre oaspeți. Tăiem în bucăți mici de pui și de pui carne carne de vită (Charolais de preferință) care se va găti când și când. Vom prepara, de asemenea, multe sosuri mici: maioneza, ursuna, tartare, roquefort, ceapa dulceata si de ce nu un mic teriyaki. Însoțim întregul cu cartofi copți și niște legume topite. Atenție, succesul fondue Bourguignonne se află în carne și sosuri, astfel încât să nu schimp pe calitate și de origine.
Fondul Cambodgian
Veniți în Asia pentru cele mai noi fondue. Trebuie să completați wok electrică sau o fundă clasică servind un bulion făcut cu două picioare de pui și satay. Când supa este fierbinte, adăugăm niște praz, puțin varză chineză.
Secretul se află în mini-site-urile sau filtrele. În unul dintre ele, fidea chineză poate fi gătită și înmuiată în apă rece pentru a le înmoaie. Și cu ajutorul celorlalte coșuri, gătești câteva carne (carne de vită, pui), creveți și chiar sepie. Apetit bun.
