Toate secretele brânzei presate
brânză "Presat", poate că nu ar fi nimic să-ți spun deloc, este cu siguranță a brânză pe care le-ați gustat deja. Este doar un nume științific oarecum de explicat cum acest tip de brânză este produsă. Atenție, 4, 3, 2, 1, explicații, să mergem.
Când se produce a brânzăexistă mai multe tehnici pentru a face aluatul mai mult sau mai puțin dur, moale, dens, etc. Pentru ca o pastă să fie greu, se apasă o substanță numită caș. Este o parte solidă a laptelui care se amestecă cu o parte lichidă care este denumită științific zer sau, de obicei, "zer".
Deci spunem despre a brânză este presat când cojile au fost presate pentru a elimina orice urmă de zer, înainte de a fi lăsate la maturare.
Mai multe soiuri de brânză aluat presat, printre care:
. brânză coacere neprelucrată,
. brânză jumătate de aluat presat aluat,
. brânză greu presate paste fierte.
Gouda, mimoletul, morbierul, Saint Nectaire sau brânză raclette sunt brânză unt de aluat neprelucrat. Cheddar, foarte apreciat de britanici, precum și de Leerdammer sau Pyrenees, fac parte din brânză semi-fierte aluat presat. În timp ce Comté, Emmental, Gruyère sau parmezan sunt considerate ca fiind brânză greu pastă.
