Alergia la gluten: cum să înlocuiți alimentele interzise?
alergie glutenul este o boală care cauzează, după ingestia glutenului, iritarea intestinului subțire. Ea activează un răspuns imun anormal, iar absorbția de nutrienți, minerale și vitamine este împiedicată. Drept urmare, persoana care suferă de această boală cronică este subnutriată, simptomele acesteia putându-se manifesta prin câteva tulburări digestive, oboseală, depresie, dureri articulare, anemie etc.
Originea alergiei la gluten este puțin cunoscut până în prezent. Ne-am gândi la factori genetici și de mediu. Unii oameni de știință cred că pot fi implicate obiceiurile alimentare ale sugarilor. Știm doar că persoanele cu această boală au o permeabilitate mai mare a peretelui intestinal.
tratament dinalergie Glutenul este o dietă fără gluten, deoarece nici un medicament nu poate vindeca eficient boala. Pe de altă parte, dacă eliminați glutenul din dieta dvs., simptomele vor dispărea complet.
Alimente interzise formați o listă lungă. Desigur, există paste, pâine, bulgur, spelled, kamut, dar și alimente mai surprinzătoare, cum ar fi ulei, bere și o serie de alimente gata preparate. Trebuie spus că glutenul face posibilă legarea alimentelor împreună. Unele rujuri conțin și gluten! Și când știți că chiar și o cantitate mică poate reapărea simptomele, este necesară cea mai mare vigilență. În special în casele ecologice, alimentele sunt etichetate fără gluten, dar sunt destul de costisitoare. Pe de altă parte, ele sunt complet fiabile.
Fii atent la nume cum ar fi malț, amidon, proteine vegetale hidrolizate, materiale amidonice, agenți antiaglomeranți, agenți de îngroșare, grăsimi ușoare. Toate acestea sunt gluten ascuns sub un alt nume!
Ce să înlocuiască cerealele care conține gluten? Cereale tolerate de persoanele cualergie Există mai mult gluten decât ne gândim: hrișcă, orez, dar făină de castan ... Trebuie doar să vă reînvieți cum să gătiți și să vă familiarizați cu texturile diferite. Există chiar amestecuri de făină gata pentru pâine sau aluat de pizza.
Pentru sosurile și produsele de patiserie Ca prăjituri de burete, clătite și biscuiți, puteți să vă comercializați făina de grâu pentru o masă de floare de porumb. Orezul din făină poate fi folosit pentru a face aluatul de pizza. Făina de hrișcă este bună pentru paine și clătite. Pentru a îmbunătăți textura felurilor de mâncare, faceți ca producătorii care pregătesc mâncăruri fără gluten garantate: utilizați gumă de guar sau gumă de xantan. Puteți, de asemenea, să faceți schimb de făină în întregime sau în parte pentru pudră de migdale, nucă de cocos, cartofi piuiți maro ...
Pentru pâine, poate fi timpul să investească într-o mașină de paine pentru a face paine de casă făcute din cereale și mici delicatese, cum ar fi fructele uscate ...
uleiuri care sunt potrivite pentru persoanele care suferă dealergie glutenul sunt porumb, măsline, rapiță, șofrănel, soia și ulei de floarea-soarelui.
Sfatul nostru
Dacă dumneavoastră alergie gluten a fost diagnosticat, Fondul de Asigurări de Sănătate primară vă poate rambursa parțial unele produse purtând miniaturi și complementul dvs. reciproc.
