Blanchet de păsări de curte cu grapefruit din Florida
Timp de preparare: 30 min
Timp de gătit: 45 min
Ingrediente pentru 6 persoane:
Material: 6 mini caserole, o caserola, o cratiță mare
600 g de pui (în net),
400 g de ciuperci de Paris,
2 grepfruturi din Florida,
50 g bacon cubulete
50 g unt,
30 g făină,
1 cub de supa de pui,
1 CS coriandru chiseled,
1 gălbenuș de ou,
2 CS de cremă groasă,
sare și piper.
Mod de preparare:
Tăiați fileurile pui în bucăți.
Într-o cratiță mare, aduceți 1,5 litri de apă sărată la fierbere cu cubul de pui. Când apa începe să fiarbă, scufundă bucățile de pui și gătiți timp de cincisprezece minute.
Într-o caserola cu fund greu, topiți 20 g unt, adăugați slănină și lăsați să fierbeți lent. Scoateți pui din căldură, scurgeți-l și adăugați piesele la caserolă. Rezervați sucul.
Ia din certitudinea grepfruturi și tăiați bine cu un cuțit.
Într-o cratiță se topește restul untului, se adaugă făina și se amestecă timp de două minute apoi se adaugă jumătate din lichidul de gătit pui și dăruile de grapefruit pentru a obține un sos cremos care este turnat în caserola. Sare și piper.
Desprindeți grepfruturi trăiți și luați supremele (segment fără piele). Taie-le în cuburi mari și adăugați-le la caserola. Rezervați sucul de grepfruturi.
Se fierbe la foc mic timp de cincisprezece minute.
Într-un castron, amestecați gălbenușul de ou cu smântână și suc de grapefruit.
Se toarnă conținutul castronului în caserolă. Se amestecă pentru un minut peste căldură scăzută, apoi se împarte amestecul în mini casieri. Se presară cu coriandru și se servesc imediat.
