Reteta pentru "LA SPORTIVE" propusa de bucatar Chef Philippe Garret

Carpaccio de piept de rață cu ulei de fistic, frunze de sparanghel din Blayais

Pentru 4 persoane:

2 sani rață Sud-vestul a fost degresat și denervat
2 500 g cizme dinsparanghel verde și fin Landes
1 oală mică de pesto
ulei de fistic
fisticul întreg.

Donut aluat:
1 ou întreg
80g de făină
sare fină
1dl de bere
10 g de zahăr.

Tăiați cu un cuțit (sau o mașină de șuncă) sânii, periați cu pistou, adăugați câteva picături de ulei de fistic și niște fistic,
Sare și piper,
Peel și tăiat sparanghel ca cartofi pai,
Dip în aluat gogoasa,
Se prăjește în momentul de față la 180 °,
Mop și sare.

File de ton în crustă de susan cu piure de mazăre (Aprilie 2024)