Chef de bucătărie și trucuri
Aveți grijă să treceți calmarul înainte în făină, apoi în ou, astfel încât să adere bine. Făina este un efect de adeziv, veți vedea că se lipeste și de degetele ...
Nu înlocuiți brânza de parmezan cu brânză Gruyere, în caz contrar calmarul va fi distrus. Gruyère va arde în baia de prăjit.
Puteți servi, de asemenea, aceste calamari prăjiți ca un aperitiv.
Legarea corectă a vinurilor
Un bandol alb Château de Pibarnon
În fotografie
Dna Huguette Bertolotti (restaurator) Dl Henri Delé (Maître d'hôtel) și Pascal Barthelet (Cap)
