Cel mai bun mod de a evita să faci greșeli atunci când alegi propria ta persoană foie graseste de a decoda eticheta. Foie gras rață sau gâscă? Gourmet-ii gustați găsesc foie gras Gâscă mai fină și mai delicată. Pentru anecdotă, ficatul de gâscă este, de asemenea, de două ori mai mare decât cel al raței. foie gras mai rață rustică, dar și mai gustoasă. O chestiune de gust atât ... dar și preț. foie gras rață este mai puțin costisitoare. Tot ce trebuie să faceți este să alegeți! Nu ezitați să vă cereți caracerului să vă facă să gustați, pentru a nu fi surprinși când îl serviți.
 
Există trei nume de foie gras :
foie gras întreg, constând dintr - un ficat întreg sau mai mulți lobi de foie gras asamblate împreună. foie gras, compus din bucăți de lobi. Blocul lui foie gras, realizat dintr-o recompunere de piese. Poate conține bucăți vizibile la tăiere. Prețurile variază în funcție de aceste trei nume, cea mai scumpă ființă foie gras întreg.
 
Există și alte specialități bazate pe foie gras care poate fi gustat ca starter, cum ar fi pateul de ficat de rață, sau medalionul, care este alcătuit dintr-un centru de blocuri foie gras înconjurat de o umplutură sau galantină de ficat de rață, care este un ficat amestecat cu o umplutură cu 35% din bucățile pe care le vedem în ceașcă și, în final, piure de cartofi sau mousse de ficat de rață care este un preparat bazat pe foie gras și umplutura.
 
Sfatul nostru:
Citiți ingredientele produsului pe care sunteți pe punctul de a cumpăra. Un produs ștampilat «foie gras Trebuie să conțină 100% din foie gras (rață sau gâscă). Produse la foie gras conțin cel puțin 20% din acestea foie gras, gâscă sau rață. Acestea sunt, desigur, mai ieftine, dar nu au aceeași aromă.

Degustare fericită și fericită Crăciun !

Mezcal & Tacos in Oslo: Chef's Night Out with Maaemo (Aprilie 2024)