Carte de bucate "Secretele gourmet din Provence"
Această carte este o invitație de a explora Provence prin gastronomia sa. Textele gourmet ale lui Christian Betti și fotografiile lacomi ale legumelor, peisajelor sau producătorilor, au semnat Ange Lorente, ne plimbă în Alpilles, dealurile Var, țara Aix sau Camargue. Cei doi autori au întâlnit doisprezece tocuri faimoase pentru a cere fiecare câte o rețetă și au avut o lungă discuție cu artizani, pescari, crescători sau agricultori locali.
Pentru a prezenta o țară în care cineva își ia timpul să trăiască, era necesar să nu trecem peste subiect. Astfel, înainte de a ne da rețeta pentru rozeta de pepene galbenă a lui Jean-Jacques Prévôt, Christian Betti persistă peste opt pagini pe pepene galbenul Cavaillon. Setul frumos însoțit de multe fotografii, unele pagini complete.
În același mod, pentru a ne învăța cum să gătim cremă de dovleac cu chipsuri de trufe de la Pays d'Aups în caserolă, conform lui René Bérard, rețeta se extinde pe două pagini ... deoarece fiecare etapă a manipulării trebuie să fie efectuată delicat, precis. Și, dacă este posibil, cu accentul.
Secretele gourmet din Provence, Christian Betti și Ange Lorente, Les creations du Pélican, 30?
