Salata autentică de Caesar
O rețetă oferită de Atelier des Chefs
Ingrediente pentru 6 persoane:
Supremul pui : 6 bucăți
Capri: 20 gr
- Anchovii marini în ulei: 50 gr
- Pătrunjel: 1/4 buchet
- Bagheta: 1/2 buc
- Usturoi (i): 1 căpșună
Sare fină: 6 ciuperci
Mașină de ardei: 6 tururi
Ulei de măsline: 6 cl
Apă: 20 cl
salate Roman: 3 bucăți
Cremă lichidă totală: 30 cl
Lămâi: 2 bucăți
- Parmezan: 100 gr
Spălați salată și patrunjel plat. Sortați foile de salată prin îndepărtarea celor deteriorate, apoi tăiați secțiuni de 3 până la 5 cm lățime și rezervați. Se taie ansoaiele, caperii și patrunjelul, apoi se rumenesc brânza de parmezan. Strângeți sucul de lămâi.
Puneți puiul suprem într-o tavă cu unt de ulei de măsline. Aprindeți focul, colorați-l pe partea pielii și în sezon, apoi le întoarceți și deglageți cu puțină apă. Apoi gătiți timp de 5 până la 6 minute pe căldură scăzută, apoi adăugați hamsii, căprioare, patrunjel, smântână și suc de lămâie. Se fierbe totul și se adaugă parmezanul ras, apoi se ajustează condimentele.
Tăiați pâinea tăiată și prăjiți într-o tigaie cu unt de ulei de măsline și un cățel de usturoi. Se lasă să se stingă 2 minute, amestecând constant. Îndepărtați păsările de curte de pe tigaie și tăiați-le în felii subțiri. Într-o farfurie, aranjați salată în centru, puiul de pe partea de sus și acoperiți cu sos. Adăugați niște șerbeturi de parmezan și terminați cu crotonii.
Cea mai mare parte a liderului pentru a reuși acest lucru rețetă
Preferindu-i inima salată Roman mai degrabă decât frunzele exterioare, este mai aromat și mai crocant.
www.atelierdeschefs.fr
