Gustare gourmet: ciocolata!
Rețetă pentru 24 bugnes despre.
Timp de preparare: 30 min (cu o zi înainte) + 30 min (aceeași zi)
Timp de gătire: aproximativ 7 - 8 minute pe lot
Restul: 12h
ingrediente:
1 ou + 1 galben
Făină pentru planul de lucru
Un ulei uleios
Zahăr de zahăr
Ingrediente pentru aluat bugnes :
500 g făină
100 g de unt foarte moale
80 g zahăr rulant
2 ciocuri mari de sare
1 plic de pulbere de copt (11 g)
4 ouă
Ingrediente pentru ganache:
125 g de ciocolată bogat în cacao
20 cl de cremă UHT lichidă
50 g unt
5 cl de alegere de alcool (kirsch, zmeură, pere)
preparare :
. Cu o zi înainte, puneți făină, zahăr, sare și drojdie cusută într-un castron și amestecați.
. Sapa bine. Adăugați ouăle bătute în omletă și untul moale în timp ce lucrați aluatul.
. Se amestecă mult timp, apoi frământați aluatul cu mâna până la uniformă și uniformă.
. Rotiți-l într-o minge și acoperiți-l cu un film agățat, apoi lăsați-l să se odihnească timp de 12 ore într-un loc răcoros.
. Se toarnă crema într-o cratiță și se aduce la fierbere.
. Pregătiți ganache: tăiați ciocolată cu un cuțit lung cu lama. Puneți-l într-un castron, turnați crema de fierbere peste el și biciuiți-o ușor pentru ao topi.
. Adăugați untul în parcele, apoi alcoolul ales.
. Lăsați ganacul să se răcească complet și să se răcească peste noapte.
. Împărțiți aluatul în două părți inegale. Rezervați cel mai mare în frigider.
. Coborâți cel mai mic pe blatul de lucru, cu grosimea de 5 mm.
. Tăiați rândurile cu diametrul de 7 cm cu un pumn.
. Folosind 2 lingurite, puneți o minge de ganache în centrul fiecărui disc, lăsând o margine de 1 cm clar de jur împrejur.
. Coborâți aluatul rămasă până la 5 mm grosime, dar tăiați, de această dată, discuri de 8 cm în diametru. Puneți unul pe fiecare grămadă.
. Bateți oul și gălbenușul. Folosind o perie, pastă de lipit de dedesubt și pastă de la partea de sus a fiecărui bugne cu gălbenușul de ou. Sprijin cu tărie să adere bine.
. Puneți 30 de minute la rece.
. Încălziți baia de prăjire până când fierbe, dar nu aburi.
. Aruncați-le departe bugnes în loturi de 5 sau 6. Lăsați-le să se rumeze 2 minute, apoi rotiți-le pentru a obține maro pe cealaltă parte (2 minute).
. Îndepărtați-le cu un scimmer, scurgeți-le pe prosoape de hârtie, aranjați pe o farfurie și presărați cu zahăr de glazură.
. Continuați până la epuizare.
. Serviti cald.
O încântare, un apetit bun!
