Manipulați un cuțit ca lider în 6 lecții
Alegerea cuțitului
Există o mulțime de cuțite și toate sunt dedicate unei sarcini sau unui anumit aliment. Dacă trebuie doar să vă amintiți unul, este vorba de cuțit din oficiu sau din oficiu gătire. Permite coacerea, coaja, detaliile ... Cu încetul cu încetul, investiți în echipament pentru a tăia carne, brânză și chiar pizza. Și alegeți cuțitele în funcție de vasele pe care le înțelegeți adesea.
Lama: oțel, oțel inoxidabil sau ceramică?
Dacă lama ceramică are avantajul de a fi foarte ascuțită și mai rezistentă decât celelalte, este și mai fragilă. Oțelul inoxidabil este solid și ușor de întreținut. Dar neatractiv, trebuie admis. În cele din urmă, partea din oțel inoxidabil, apreciem în mod special puterea sa, dar ascuțirea regulată este esențială.
Atenție la mâner
Manipularea a cuțit depinde de greutatea, forma, dar și mânerul său. Preferați întotdeauna un model ușor, ușor de manevrat. Cuțitele cu mâner din oțel sunt cu siguranță destul de rezistente, dar sunt grele. Mai mult decât atât, dacă lemnul este cel mai frumos efect, acesta nu intră mereu în mașina de spălat vase, iar culoarea sa treacă sau se pătează în cele din urmă. Pentru a găti în fiecare zi, alegeți un mâner din plastic sau silicon. cuțit este sigur în mașina de spălat vase și nu se teme de șocuri. Și pentru a vă face să doriți să gătiți, răsfățați-vă cu culoarea!
Cum să țineți a cuțit ?
Cu mâna dreaptă, țineți-o cuțit și puneți degetul arătător și degetul mare pe mâner. Mâna stângă va servi pentru a ține fructele sau legumele. Pentru a evita tăieturile, întindeți întotdeauna degetele spre interior și rămâneți pe unghii. Nu sunteți sigur de gestul dvs.? Veți găsi gardieni de pe piață pentru a scăpa de leziuni. Asta e, esti gata sa taie o ceapa sau sa taie un morcov.
Mince: o artă
Păstrați vârful cât mai mult timp pe placă. Este încheietura mâinii care se învârte în sus și în jos în timp ce trageți lama spre tine. Dacă folosim în principal vârful lui cuțitputeți utiliza, de asemenea, baza, mai ales atunci când vine vorba de morcovi, mai dificil de felii. În unele cazuri, puteți de asemenea să țineți vârful cu degetele pentru a vă asigura că nu se mișcă.
Ascuțirea unui cuțit cu o pușcă
Având o pușcă nu este suficient pentru a ascuți a cuțit. Mulți bucătari cred că își ascuțesc lamele atunci când acțiunile lor sunt ineficiente. Într-adevăr, unghiul lamei trebuie să fie de 10 ° față de pușcă. Și ne întoarcem la vârful ei împingând cuțit, și nu prin răzuire. În cazul în care cuțit este impunător, ascuți vârful ultimul. Și dacă pușca nu te convinge, încercați cu o piatră ascuțită. Aveți cuțite ceramice? Utilizați un dispozitiv de tăiere special conceput pentru.
