Homemade gemuri: prea lichide, groase, dulci ... Sfaturile de neoprit pentru a prinde un gem ratat
gem este o cofetărie obținută prin gătire fructe cu o greutate echivalentă de zahăr. Aceasta este de fapt, dar este, de asemenea, o chestiune de dozaj bun. Și aici nu este un mic lucru de făcut. Instrucțiuni de utilizare
Jam prea lichid, ce să fac?
Pentru a evita terminarea cu a gem prea mult lichid sau puțin gelatină gelatină, soluția poate fi adăugarea de agent de gelifiere. Cea mai populară este pectina, o substanță naturală conținută în unele fructe. Într - adevăr, în timpul răcirii, gem se solidifică sub acțiunea gelifieră a acestei pectine.
dar fructe folosite sunt slabe în pectină (ananas, cireșe, căpșuni, piersici, pepene galben), puteți adăuga jeleu de mere sau coacăze, sau un agent de gelifiere.
Printre agenții de gelifiere se găsește agar-agar. Este ideal pentru capturarea cu un gem prea mult lichid. Numără 1 până la 2 grame de agar-agar pulbere pentru 1 kg de fructe.
Trebuie să se știe că această algă trebuie încorporată la rece, apoi încălzită și apoi gelată după răcire. Agar-agar trebuie să fie adăugat odată ce pregătirea este completă, aduc totul la o fierbere, lăsați-l să fierbe timp de 3-4 minute, și în cele din urmă pus într-o oală.
Dacă constatați că există încă prea multă apă în pregătirea dvs., îndepărtați-le fructe cu ajutorul unui spărgător și fă cremă de sirop și adăugați câteva fructe. Lasă-l să se fierbe din nou.
Jam prea dulce, ce să fac?
Când utilizați fructe dulce ca gutui, kiwi, piersic sau pere, este posibil să se adauge un acidificator (cum ar fi lămâie) pentru a preveni formarea de cristale de zahar. Sucul din lămâie va oferi, de asemenea, culori frumoase și o textura mai fermă la gătit.
Puteți folosi, de asemenea, suc de fruct, oțet puțin sau acid citric.
Jam prea gătit, ce să fac?
Dacă preparatul cristalizează, este pentru că este prea mult sau prea vechi. Adăugați puțină apă clocotită pentru a topi cristalele și a amesteca oala.
Arta gătitului
Contrar unei idei tenace, gem nu trebuie să gătească ore întregi: sunt suficiente 30 de minute. Este important să se amestece gem tot drumul prin gătire pentru a împiedica atașarea acestuia. Dar nu este nevoie să schimbați în mod constant preparatul: eliminați cel mai mare dintr-o dată și repetați operația dacă pare esențială.
