Dieta noastră este responsabilă pentru apariția unor persoane cancere ? Și schimbarea comportamentului alimentar i-ar împiedica? Astăzi, este una dintre întrebările majore în cercetarea împotriva acestui flagel și răspunsurile sunt ambele variate și contradictorii. În noua sa carte, profesorul David Khayat, șeful departamentului de cancer la La Pitié Salpêtrière, încearcă să dezvăluie adevărul din fals și ne oferă "Regimul adevărat de combatere a cancerului" *. Interviu.

Au trecut 30 de ani de când ați lucrat ca oncolog. De ce această carte astăzi?
Să răspund unei cereri reale a pacienților pe care o văd în fiecare zi și care sunt îngrijorați să știe ce ar trebui să mănânce sau să evite. Oncologii nu au nici o pregătire în acest domeniu, așa că nu știam ce să le răspund. Cu toate acestea, ei au ajuns deja cu răspunsuri pe internet sau în anumite cărți. Acum doi ani, am început cercetarea și am citit toate studiile pe această temă pentru a vedea dacă toate aceste afirmații erau adevărate.

Cum explicați că concluziile dvs. sunt câteodată opuse cărților sau studiilor anterioare pe același subiect?
Această carte conține toate studiile efectuate pe această temă până în prezent, astfel încât să nu contrazică nici un studiu. Dar cu cărți, da, pentru că este adevărat că mă întorc la mituri sau propuneri care nu au fost niciodată dovedite.

Cum să navigați printre aceste mulțimi de sfaturi, câteodată contradictorii?
Este pentru cititorul care este preocupat de sănătatea lui să facă alegeri. În cartea mea, mă refer de multe ori la bunul simț al consumatorului. Pentru că, uneori, realitatea nu se conformează afirmațiilor. Dacă a provocat consumul de vin cancer de la prima băutură, ar fi mai multe cazuri având în vedere numărul de consumatori obișnuiți din Franța. Prin urmare, este necesar să se rezolve diferitele propoziții cu bunul lor simț.

Care ar fi sfatul simplu de a da o femeie pierdută cu căruța ei în culoarul supermarketului și care nu știe ce să cumpere?
În general, aș recomanda:
- Alegeți produse artizanale sau regionale.
- Diverificați-vă dieta, nu mâncați același lucru în fiecare zi.
- Diversificarea metodelor sale de gătit.
- Nu mâncați prea mult deoarece excesul de greutate este un risc cancer bine cunoscut.
Revenind în detaliu, i-aș spune să:
- Mâncați totul, dar evitați anumite pești (somon, pește-spadă, ton roșu, halibut) deoarece conțin prea mult metale grele și mercur.
- Mananca carne rezonabil, dar nu o manca prea mult si nu mananci sangele.
- Pentru legume, alegeți cele care sunt mai bune pentru sănătatea ta. De exemplu, mâncați lovage (bogat în quercetin), mai degrabă decât salată (prea poluată).
- Alegeți-vă dieta conform anumitor factori de risc. De exemplu, dacă cineva este blond cu ochi albaștri și care are adesea arsuri solare, este mai bine să evitați sucul de portocale.

Exact, vă sfătuim să evitați sucul de portocale, probabil responsabil pentru creșterea melanoamelor. Dar asta nu a fost dovedit. Nu este un pic radical, având în vedere conținutul său de vitamina C și proprietățile sale antioxidante? Nu ți-e frică să fii prea alarmist? Pentru a sperie?
În ceea ce privește problema sucului de portocale, ca în cartea în ansamblul său, folosesc condiționatul. Studiul care corelează sucul de portocală cu dezvoltarea melanomului a fost efectuat pe 60.000 de persoane. Deci nu este un studiu mic. Și astăzi există o adevărată epidemie de cancere a pielii. Înainte de acest studiu, sfătuiesc persoanele expuse riscului (piele albă, ochi lumina, pistrui, arsuri solare frecvente) să nu abuzeze de sucul de portocale și să prefere sucul de rodie. Acesta este un principiu de precauție. Dar le spun, de asemenea, "între timp", așteptând studii care confirmă sau resping această afirmație. Pentru că toate acestea sunt în evoluție perpetuă, iar adevărul de astăzi nu va fi neapărat acela al mâinii.

Având o dietă ușor dezechilibrată, este garanția cancerului?
Absolut nu! În termeni de cancer, totul se referă la riscuri: un risc mai mare sau un risc mai mic. Nu este nimic de mâncat care să ne garanteze că nu avem niciodată cancernici să fii sigur că ai unul!

Ce factori, alții decât dieta, putem influența în prevenirea cancerului?
- Renunță la fumat, iar tutunul este responsabil pentru 30% din cancere.
- După menopauză, dacă nu este o menopauză patologică, evitați terapia de substituție, hormonii fiind responsabili pentru o treime din cancere.
- vaccinarea împotriva agenților infecțioși (hepatită, papilomavirus ...)
- Evitați expunerea la soare
- Evitați poluarea și pesticidele. Mai bine să mănânci bion, chiar dacă nu se dovedește că îl împiedică cancer.

* "Regimul adevărat împotriva cancerului", Pr David Khayat, în colaborare cu nutriționistul Nathalie Hutter-Lardeau, Edițiile Odile Jacob, mai 2010, 19,50?

Interviu cu profesorul universitar doctor Daniel David (Mai 2024)