Cetchup, sos de grătar, sos de chili ... Faceți-vă sosurile făcute în SUA acasă
Ketchup, o punem peste tot
Ketchup, asta sos dulce și acru care vine dincolo de Atlantic, este inspirat de sosuri Asiatice dulce și acru. Inițial, a fost a sos pește macerat în oțet. Primele rețete din engleză adaugă ciuperci, nuci, castraveți și stridii. Reteta moderna este elaborata inca din 1870 in Statele Unite cand adaugam la ea sos tomată și zahăr.
La domiciliu:
Tăiați roșii, puneți-le într-o caserolă cu ceapă tocată, cuișoare de usturoi și țelină. Gatiti timp de 30 de minute. Du-te la polizor pentru a obține un mortar. Se toarnă într-o cratiță, se adaugă oțet și condimente și gătiți 45 de minute pentru a reduce la jumătate și a obține o consistență siropă. De asemenea, puteți amesteca preparatul.
Adăugați zahăr și puneți înapoi pe foc timp de 15 minute. Se toarnă în borcane și se lasă în frigider.
Pentru a parfuma sos ketchup, puteți adăuga chimen, 4 condimente, ardei iute, mustar sau sos Worcestershire.
Sos de gratar, pentru carne
sos gratarul este sos care este turnat în mod tradițional pe carne în timp ce este pe gratar.
La domiciliu:
Se coajă și se toacă fin ceapa cu puțin ulei de măsline. Spală-le roșii și le-au tăiat în sferturi. Se topește ceapa într-o tigaie cu puțin ulei de măsline. Adăugați-le roșii și ingredientele (must, coulis roșii, 2 linguri de whisky, 2 linguri de sos soia, 2 linguri de zahăr pulbere). Se fierbe la foc mic 15 min. Se amestecă bine preparatul. Treceți prin capătul chinezesc.
Sosul de chili, o înghiți
Când auzim cuvântul chili, ne gândim imediat la chili con carne, dar este, de asemenea, a sos înțepător.
Acest condiment este făcut din ardei, dulce sau puternic. sos chile are variante locale. În Quebec, sos chile este destul de dulce, în timp ce în Statele Unite, sosuri Louisiana sau Tabasco sunt foarte înțepeniți.
La domiciliu:
Emergeți-i roșiităiați ardeii roșii și ardeii verzi în bucăți mici. Se încălzește uleiul într-o cratiță și se adaugă usturoi și ceapă. Puteți pune, de asemenea, cimbru și frunze de dafin. Apoi adăugați sare, piper și zahăr și gătiți timp de 5 minute pe o temperatură ridicată de agitare. Se amestecă amestecul cu suc de lămâie și o lingură de apă. Rezervați proaspăt.
Sfat: nu uitați să vă sterilizați borcanele într-un bain-marie înainte de a vă pune sosuri.
