Carne: care bucata de carne de vită pentru care fel de mâncare?
Bucăți de carne la grătar sau friptură
Ele sunt adesea cele mai scumpe la momentul cumpărării, însă calitatea lor este incomparabilă atunci când carne este de origine certificată: filet și lămâie, desigur, dar, de asemenea, cârpă, coaste, bib, tab și entrecote sunt bucăți de prima alegere. Netul este partea cea mai moale și cea mai puțin grasă a oului. Fila este situată sub plasa falsă și plasă, la nivelul buricului. Stemul și cele din urmă sunt considerate ca fiind organe comestibile, dar ele sunt bune pentru gratare. Gătitul și bucate posibil sunt variate: caserola, gratar, cuptor, pan ... suficient pentru a dezvolta o masă simplă, dar gustoasă.
Bucățile de carne care se fierbe
Mai multe bucăți de carne de vită sunt potrivite pentru gătitul lung. În fierbere sau înăbușire, bucățele de carne de vită sunt mai moi, adesea mai grele și mai greu de gătit când le cumpărați. În mijlocul lor găsim căminul, coada, bibul, gulerul, pieptul, obrazul sau scoterul. Probabil că îi cunoașteți, deoarece mulți bucate utilizările tradiționale franceze, cum ar fi carnea de vită bourguignon, plăcinta de păstor, pot-au-feu sau carbonada flamandă.
Bucăți de carne pentru o tocană
Gulerul, pieptul mare, scoterul, plat felii și felii rotunde sunt cele mai potrivite bucăți de carne de vită pentru o tocană. Apetit bun!
