Martie 3, 2024

Cartofi Amandine Princess și calmar de vară

Cartofi Amandine Princess și calmar de vară

o rețetă imaginat de Lionel Hénaff (Grădina de trandafiri a Bel Air din Pluguffan) al Frăției tocilor din cartofi.

 

Pentru 4 persoane / gătit: 40 min

ingrediente:
8 cartofi Prințesa Amandine®

4 calmar înseamnă curățate de către peștești

2 linguri de măsline negre mici

80 g chorizo

roșii uscate

proaspete busuioc

usturoi

ulei de măsline

floare de sare

cimbru proaspăt

Espelette piper

 

Mod de preparare:
Preîncălzi cuptorul la 200 °. Spălați, tăiați cartofi în 2 sau 4 în funcție de mărimea păstrării pielii. Scoateți tigaia de pui de la cuptor.
Se toarnă o ploaie de ulei de măsline și un vârf de fleur de sel, aranja cartofi carnea de pe tigaie. Apoi puneți o crampe de ulei de măsline, un vârf de fleur de sel, niște cuișoare nevăzute de usturoi, ușor zdrobite, câteva ramuri de cimbru proaspăt. Coaceți timp de 35 până la 40 de minute, în funcție de mărimea cartofului.
Tăiați calmar în 4 până la 6 bucăți frumoase și tăiați tentaculele pe jumătate. Book. Tăiați chorizo ​​în bastoane mici.
când cartofi sunt fierte, puneti tigaia la cald: se toarna un picur de ulei de masline, maro alb si tentaculele calmar mai puțin de un minut. Adăugați o coajă de fleur de sel și un vârf de piper de espeletă. În ultimul moment, adăugați chorizo, măsline, roșii uscate și busuioc tăiat.
Se amestecă cartofi cu tigaia prăjităcalmar astfel încât totul să fie armonizat. Serviți fierbinte și serviți cu o salată de rachetă condimentată cu ulei de măsline și oțet balsamic.
 
Sfatul lui Frédérique Hénaff, somelier: serviți cu un vin alb din anul 2008 Cuvée Allegro / Fougères / Alain Ollier sau un Cheverny din 2007 de la Domaine des Huards.



???? 3 MARKER CHALLENGE cu David si Amza (Martie 2024)