Martie 29, 2024

Specialități regionale: bucătăria norman

Când cineva se gândește la "Norman terroir", evocă trei lucruri în primul rând: unt, camembert și mere ! Dar bucătăria norman este mult mai mult decât atât.

Carnea, necesită tradiția agricolă, deține un loc de alegere în bucătăriile din Normandia. Mielul pre-sare este renumit pentru gustul său iodizat, dat fiind faptul că acesta cultivă ierburile sărate din Mont-Saint-Michel și Cotentin. Dar carnea de vită este, de asemenea, bine cunoscută sub formă de biscuiți: curajul lui Caen, pachetele lui La Ferté-Macé, Voure și Andouille. Veți găsi păsări de curte, de asemenea în Normandia: pui, curcan, capone, bibilici, gâscă ... și carne de vită alimentată sub mama sau cu lapte integral.

Produsele mării veniți proaspăt pe placă: stridiile de la Isigny-sur-Mer, creveții de la Honfleur, scoici de la Grandcamp-Maisy, midii de la Barfleur (să mănânci cu smântână din Normandia!) și mici homari numit Demoiselles de Cherbourg. Anghilele Marais Vernier cu siguranță nu sunt produse ale mării, dar sunt suficient de celebre pentru a fi citate!

Produse lactate, în plus față de unt și smântână, sunt un platou variat și delicios: Pont-l'Évêque, Neufchâtel, Boursin, Brick of Lisieux, Brillat-savarin, Pavé d'Auge ... este de asemenea parte din delicatesele regionale.

Merele din Normandia dau naștere la deserturi, plăcinte și prăjituri, dar și la cidru și Calvados. Ele pot chiar să însoțească carnea, în special carnea de porc. Vorbesc mai puțin despre pere, dar ele cresc din abundență. Poiré este un alcool fabricat în Normandia.
 
Sfatul nostru
"Gaura Norman" a fost inițial un mic pahar de Calvados servit între două feluri de mâncare pentru a restabili apetitul pentru oaspeți. Astăzi, este servit, de obicei, sub formă de sherbet suflat cu Calvados.
 


Demonstratie Bucatarie Moleculara (Martie 2024)