Ingrediente (pentru 4 persoane)
300 g de orez rotundă (Arborio, Carnaroli, Vialone nano)
150 g de Pancetta cubulete
6 frunze de salvie mediu
100 g de parmezan proaspăt rasă
2 cepe mici (sau 8 ceapă) decojite și tocate
125 g unt dulce
1,5 l de bulion fierbinte de pui
sare marină fină, piper negru din moară

Această rețetă este preluată din carte Trattoria, publicată de Manise

preparare
1. Într-o caserolă, topiți ceapa și ceapa timp de aproximativ 5 minute Pancetta în 100 g unt.

2. Adăugați orez și se marchează foarte ușor timp de 1 minut fără agitare. Umedă cu o boabă de bulion. Când a fost absorbit de către orezadăugați o oală sau două, apoi mirosul cu frunze de salvie. Gatiti-va, amestecand ocazional, pana cand tot stocul este plecat.

3. Se amestecă untul rămas și toate parmezan, sare și piper. Risotto trebuie gătit all'ondaadică să rămână unctuos și să curgă încet până la margine atunci când containerul este înclinat. Opriți căldura și lăsați-o sub acoperire timp de 5 minute înainte de servire.

Involtini di carne-O reteta foarte simpla (Mai 2024)