Specialitățile din Auvergne
Printre numeroasele feluri de mâncare găsim trufa, sau Aligo. Inițial din Aubrac, este un vas preparat cu pâine și ton proaspăt pentru pelerini pe drumul spre St Jacques de Compostela ... Astăzi, acest vas bine pregătit este pregătit pe baza cartofi, usturoi, smântână, unt și ton ... De obicei Auvergnat și prietenos, este poreclit prietenia panglică ...
Nativ din Cantal, Pounti este o farfurie de legume realizată din prune, pastă de grâu, spanac sau șerbet și carne de cârnat. Lucrat, aluatul devine fulgi și groși. Pounti se mănâncă fierbinte sau în formă fină, pâine prăjită și servită cu o salată.
Un alt simbol al Auvergnei, tripoux-ul vine în cât mai multe variante ca meșteșugarii să-l pregătească. Acest fel de mâncare combină vițel, miel și carne de porc amestecate cu o umplutură de marmură, toate înfășurate în rumen vițel.
Varza umpluta este un fel de mancare esentiala, fierte cu carne de vită sau carne de porc fiartă și o umplutură pe bază de orez, apoi învelită într-o frunză de varză cu grijă învelită ...
Auvergnats iubitorii de sărbătoare dulce cu un desert ușor de pregătit, piquenchagne. Acesta este a tort de patiserie, cremă și fructe. Inițial făcut cu gutui, el este căsătorit acum cu mere sau pere, macerat în prealabil într-un amestec dulce bazat pealcool. Fructele trebuie să fie tăiate direct în aluat ca "Împărțim un stejar".
Sfatul nostru:
Auvergne este renumită pentru apele sale, dar și bucătăria sa poate fi gustată și cu vinuri locale: Saint-Pourçain sau Côtes d'Auvergne, cu vinuri precum Madargue, Chanturgue ... Acest terroir oferă de asemenea un fruct Maurin ca un aperitiv sau creme de multe fructe în digestiv ... toate cu moderatie, desigur!
