Elementele de bază ale gătitului chinezesc
Dacă bucătăria noastră occidentală se concentrează pe gust, bucătarul chinez presupune că trebuie, în primul rând, să seduce oaspeții prin miros și vederea. Mirosul și prezentarea unui fel de mâncare sunt, prin urmare, parte a artei culinare chinezești.
Alimentele sunt gata preparate și confiscate. o supă Chinezii, de exemplu, nu au nimic în comun cu rolele noastre. Supa este limpede, cu conținut scăzut de grăsimi, făcută cu osul din carne și legumele rămân clare. În mod similar, în feluri de mâncare, carnea este sângerând și legumele sunt salate; deoarece ingredientele sunt întotdeauna tăiate în bucăți mici, sunt bine confiscate în exterior și își păstrează sucul în interior.
Sosuri chinezești sunt foarte "umede" deoarece sunt compuse din bulion și amidon. Ei permit ca mâncarea să fie consumată fără să bea, deoarece un chinez nu bea la masă. Friptele de friptură este probabil una dintre cele mai oprite feluri de mâncare pentru un chinez. Bucătăria chineză este o bucătărie unde sosul are o importanță majoră. Cel mai adesea este cea care ridică felurile de mâncare pe care le cunoaștem bine în bucătăria noastră tradițională franceză, dar le dă o aromă diferită.
Varietatea ingredientelor de un fel de mâncare chinez este greu de conceput pentru un bucătar francez! Creveți, crab, carne de pui, șuncă și, uneori, 20 de legume pot compune un singur fel de mâncare! În mod similar, băuturile individuale și felurile de mâncare aduse în același timp sunt adesea oferite oaspeților care pot gusta mai multe gusturi în același timp și testează mai multe sosuri. Bucătăria chinezească este o bucătărie care este savurată încet deoarece, datorită multitudinii de gusturi, ingrediente, sosuri, mirodenii, ierburi și condimente, fiecare muscatura este unică și ar trebui savurată ca pe un gust de plimbare.
Sfatul nostru:
Bucătăria chineză necesită ca ingredientele să fie tăiate în bucăți mici. Acesta este motivul pentru care bucătarii chinezi au întotdeauna o serie de cuțite ascuțite și precise.
