Elementele de bază ale bucătăriei italiene
Capitala Emilia-Romagna, Bologna, este, de asemenea, capitala bucătăriei italiene. În inima regiunii de origine a parmezanului și șuncălui din Parma se cultivă o artă culinară rafinată.
Delicatessen este rege: pancetta, coppa, bresaola și hambarele crude ... paste Umplute cu ricotta și busuioc, polenta, pe bază de făină de porumb, însoțește niște feluri de mâncare carne.
O masă italiană uneori începe cu un antipasto (hors d'oeuvre), alcătuită din carne de vită servită cu pepene galben, legume pătată sau prăjită la grătar, dovlecei, vinete, flori de dovlecei, tomate confit, anghinare, fasole, castraveți, ardei ... sau roșii sau anghinare în mozzarella. Lucru real mozzarella, cu lapte de bivol, este din Campania și este supusă unui AOC.
Pe mare, ne bucurăm de salate de caracatiță. bruschette rămâne orezul preferat al italienilor: o felie de pâine prăjită, freacă cu usturoi, pe care avem roșii mici de cireșe tăiate, sărate și servite cu o pulverizare de ulei de măsline și frunze de busuioc proaspat ... simplu si delicios! pizza tăierea în dreptunghi este mâncată în afara muncii sau în timpul zilei, în cazul unei mici găuri.
primo piatto se compune numai din paste sau risotto. Există o mare varietate de pasteproaspăt sau uscat, servit cu sosuri de roșii și legume (ciuperci, vinete, ardei, măsline). paste sunt uneori umplute cu ricotta sau carne, sau cu cremă și busuioc sau cu legume... În apropierea coastei, servim paste cu midii sau scoici
secondo piatto este o farfurie făcută din carne sau pește : unele specialități cunoscute în Franța sunt adesea reinterpretate, cum ar fi tăițele din milanele (tăițe cu noi), carpaccio, ficatul venețian, osso bucco, saltimbocca alla romana. pește este mai degrabă servit marinat în carpaccio sau la grătar, gamberi (creveți mari) sunt de asemenea la grătar, calmar sau Scampi sunt prăjite ...
deserturile favoritii italieni sunt mai degrabă deserturi: sabayon rece (zabaione) cu marsala, zuppa inglese (tort de burete cu cremă de cofetărie, fructe confiate și meringue top), tiramisù și panna cotta ... Gustările delicioase din Italia sunt consumate pe tot parcursul zilei.
Podgoriile italiene sunt foarte renumite în lume, greu să le numim pe toți, printre cele mai renumite, vă sfătuim să gustați Chianti, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano. deserturi sunt însoțite de Marsala sau Asti spumante.
Sfatul nostru
Știți Granita, sorbet sicilian făcut din gheață zdrobită? Delicios și răcoritor, vine în lămâie, cafea, căpșuni sau orice alt fruct. Pentru a servi cu paie și brioșe.
