Bucătăria asiatică, noua bază a bucătăriei gourmet
Restaurantul său nu se află în Chinatown din Paris, dar Thierry Marx, șeful Mandarin Oriental, ar putea face cumpărături acolo. El nu ezita sa integreze produse din Japonia in special in bucataria sa gastronomica. Și nu este singurul din cele 14 restaurante acordate trei macaroane de către Ghidul Michelin 2013, douăsprezece servesc preparate din bucătăria japoneză. "Bucătăria gastronomică japoneză este și mai creativă, mai inspirată și mai inventivă decât în trecutMichael Ellis, directorul internațional al ghidurilor Michelin, spune că Japonia are acum mai mult de trei restaurante în Franța, ceea ce te face să vrei să fii interesat.
Pentru că influența asiatică este bună. În bucătăriile noastre, a permis introducerea de noi metode de gătit ( wok sau coșul de vapori de bambus). Și în rețetele noastre, aceasta deschide calea pentru noi condimente cum ar fi wasabi, acest condiment aproape de hrean și legume noi cum ar fi bok choy, o varietate de varză chineză, shiitake, cea mai cultivată ciupercă din Asia și yuzu, un citrus cu aromă de lămâie. Algele negre sau verzi sunt, de asemenea, utilizate pe scară largă în pregătirea sushi-ului, dar nu numai. Ele se găsesc în salate sau supe.
Dar unde recunoaștem cea mai japoneză atingere, este în sosul său soia. Permite marinarea cărnii pentru a le oferi o delicatețe drăguță.
Deci, efectul de moda sau tendința reală? Când Asia ajunge la farfuriile noastre, toată lumea pare fericită.
