Bouchée de brânză proaspătă de capră cu chipsuri de migdale acoperite cu piept de rață marinată în oțet de sherry
Timp de realizare: 15 minute.
Timp de gătire: 10 minute.
Rețetă pentru 12 mușcături de brânză proaspătă de capră cu chipsuri de migdale acoperite cu piept de rață rață murat cu otet de sherry:
Ingrediente Branza proaspătă de capră cu chipsuri de migdale:
24 felii de piept de rață rață afumat
2 lingurițe de ghimbir
10 cl de otet de sherry
80 g zahăr rulant
10 cl de stoc de pui
100 g migdale întregi *
250 g de brânză proaspătă de capră
3 linguri de lapte de nucă de cocos
unele arpagic proaspete
câteva cârlițe de cravilă
sare si piper fine
Pregătirea mușcăturilor de caprine proaspete cu chipsuri de migdale:
Peel și grătar de ghimbir.
Spălați și tăiați fin arpagicul.
Îndrumați migdalele în întregime.
Într-un bol de salată, amestecați brânza proaspătă de capră, arpagic, migdale și lapte de nucă de cocos. Piper ușor.
Faceți o caramelă cu oțet de sherry și zahăr.
Opriți gătitul adăugând 10 cl de stoc de pui apoi ghimbir. Arde ușor.
Într-un fel de mâncare, marinați pieptul de rață rață cu acest preparat timp de 1 oră.
Faceți 12 mușcături mici, formându-le între palmele celor două mâini.
dressage:
Înconjurați mușcăturile cu două felii de piept de rață rață marinat.
Apăsați ușor pieptul rață și autocolant cu un vârf de bambus.
Reduceți marinada și presărați ușor mușcătura.
În cele din urmă, decorează cu o crenguță de arpagic și niște migdale.
