Pui cu nuci de caju și condimente negre
Ingrediente (pentru 4 persoane)
1 pui 1 kg fără piele
100 g de nuci nucă de cocos rasă
12 cuișoare de usturoi mari decojite
1 bucată de ghimbir proaspăt tocată
2 1/2 linguri semințe de coriandru
1 1/2 linguriță de semințe de chimen
6 ardei iute întregi de ardei iute
6 cuișoare
1 scorțișoară de scorțișoară (7,5 cm)
225 g de nuci acaju
1 ceapă mare tocată
5 linguri de ulei
sare
preparare
Tăiați pui în 8 bucăți.
Într-o tigaie mare, friptură la căldură scăzută, fără grăsime nuci nucă de cocos, usturoi, ghimbir, coriandru și semințe de chimen, ardei roșii, cuișoare și scorțișoară. După 5 minute, adăugați 50 g nuci cashew și ceapă și se prăjește timp de 10 minute, amestecând constant. Opriți căldura și lăsați-o la rece. Se macină acest amestec în procesorul de alimente cu 150 ml de apă pentru a obține o pastă subțire.
Pe de altă parte, reduceți 25 g nuci cashew în pastă subțire, cu puțină apă și rezervă.
Încălziți uleiul într-o caserolă, adăugați amestecul de condimente și mănâncați timp de 10 minute la foc mic. Adăugați-le nuci zdrobit cashew, sare și lasă 2 - 3 minute mai mult.
Adăugați pui și se prăjește timp de 5 minute pe foc mediu. Apoi adăugați 3 cești de apă și gătiți timp de 10 minute la căldură scăzută, acoperită.
Adăugați restul nuci cashew și continuați să gătiți până la carne fi fierte. Rezultatul ar trebui să fie un curry gros, colorat, cu nuci cehesuri întregi.
Sfat: când cheltuiți nuci cuișoare și mirodenii pentru robot, amestecați-le mult timp pentru a obține un aluat neted și fin, în caz contrar curry dumneavoastră va avea un aspect ciudat.
