Sfaturi utile pentru realizarea de ciocolată de Paști
Efectuarea acestor bomboane este ușor!
Chiar și atunci când începeți să vă gatiți, puteți face ouă sau caracterele de cacao. Pentru asta aveți nevoie de: un comprimat de ciocolată (de preferință produse de patiserie), două tăvi de dimensiuni diferite și un maryse. Sparge-o ciocolată în bucăți, lăsați-l într-o bain-marie și lucrați-l cu spatulă. Când este topită, umpleți-vă midii sau o tavă cu gheață. Apoi puneți în frigider și serviți! Trebuie să începem. *
Clasicul ușor
De asemenea, puteți pregăti cerșetorii. Ideal pentru a însoți cafea după o masă consistentă. Turn puțin ciocolată topit pe o foaie de folie de aluminiu, și face un pic puck. Adăugați trei sau patru fructe uscate sau confiate în vârf și ați terminat.
Îți place ganache? Fă-ți trufe. Se topeste ciocolată cu unt. Adăugați zahăr, smântână (sau lapte) și, eventual, ouă. Se amestecă și se lasă odihnă. Când camera se întărește, faceți bile și rotiți-le ciocolată praf sau nucă de cocos rasă. Împingeți-i să facă plăcinte.
Desigur, puteți face acest ganache și să îl încorporați în tablete utilizând o pungă de conducte. Nu ezitați să-l parfumați cu ceai din Earl Gray, zmeură, vanilie etc.
Variați plăcerile
Există schimburi comerciale diferite bomboane de ciocolată produse de patiserie și mai mult decât 75% cacao. Bucurați-vă de a satisface fiecare palat. Pentru a înmuia gustul uneori amar ciocolată negru, adăugați praline de patiserie, atât de gustos, cu gustul mic de alune. Sau amestecați-l cu ciocolată alb ...
Decorează-ți cofetăria cu fructe uscate sau fructe confiate. În funcție de preferințele dvs.: plasați-le în partea de jos a mucegaiului, încorporați-le în preparat sau adăugați-le pe ciocolată doar înghețate. De asemenea, gândiți-vă la condimente cum ar fi scorțișoară sau piperul Espelette. Preferă ghimbir confiate cu ciocolată negru. Și rezervați nuca de cocos rasă pentru ciocolată lapte. Nu uita de cereale pentru bomboane de ciocolată crocantă pentru copii. Și pentru adulți, adăugați o cireșă la brandy.
Dacă pregătiți cerșetorii, optați pentru migdale întregi, nuci și caise uscate. Utilizați ciocolată Alb? Apoi pariați pe culoare cu merișor uscat sau flori comestibile.
Ca prostii
Profesioniștii vă vor spune că orice rețetă bună începe cu produse bune. Deci, folosiți-vă ciocolată acoperi în pistoale. Acestea se topesc fără probleme de gătit și facilitează dozarea.
Pentru un rezultat bun, acordați mai multă atenție "temperării". Este vorba despre încălzirea ciocolată după o curbă precisă de temperatură. Anume: variază în funcție de cacao folosit. Pentru a realiza acest pas, aveți nevoie de un termometru de gătit. În general, se recomandă topirea ciocolată la 45 ° C, apoi lasă temperatura să scadă la căldură la 27 ° C, apoi se încălzește cacao în jur de 30 ° C. Veți obține un rezultat apropiat de cel al ciocolaților: genial și lacom!
Tot ce trebuie să faceți este să vă împachetați ouăle Paști sau pachetele tale într-o hârtie frumoasă, apoi ascunde-le sau le oferi pentru desert.
