Curs principal: porumbei de pere cu sos de ciocolata
Curs principal: porumbei de pere cu sos de ciocolata
Ingrediente (pentru 6 persoane)
6 porumbei
12 napi mici
6 pere
2 linguri. linguri de zahăr
50 g unt
Sare și piper
Pentru sos:
25 cl de vin rosu
10 cl de bulion păsări de curte
2 cuișoare de usturoi
2 șobolani
2 linguri. cacao amar
3 c. zahăr cafea
1 c. oțet balsamic
2 linguri. lichid cremă
6 pătrate de ciocolată coacerea neagră
90 g unt
preparare
Preîncălziți cuptorul cu 7/8 (220 °).
Se topește 25 de grame de unt într-o tavă. Puneti naparitele la maro, imprastiati-le cu zahar. Sare, acoperă. Gatiti usor timp de 20 de minute.
Peel și tăiat pere în cartiere. Se topește untul rămas într-o tavă. Dați-le pere.
Puneți porumbeii într-un vas, sare și piper. Presărați cu ulei, coaceți. Gatiti timp de 20 de minute.
Se coajă și se toacă usturoiul și șoimul. Se topește 10 grame de unt într-o cratiță. Adaugati usturoiul si ceapa pentru a transpira 10 minute. Se toarnă vinul și bulionul, se reduce aproape până la uscat.
Sită și pune sucul în tigaie la căldură scăzută. Adăugați cacao, zahăr, oțet, cremă și ciocolată. Se topește în timpul amestecării.
Îndepărtați sosul de la căldură și amestecați untul.
Scoateți porumbeii din cuptor, tăiați-le în jumătate.
Serviți porumbei cu napi și pere, uscată cu un sos de sos ciocolată.
