5 sfaturi pentru a face patiserie ... fără zahăr!
Există multe alternative astăzi zahăr alb. Trebuie spus că odată rafinată, se pierde o cantitate mare de vitamine și minerale. Mai presus de toate, are un indice glicemic ridicat, care determină o creștere a insulinei în digestie.
Către o întoarcere naturală
Plantele diferite pot fi înlocuite de sfeclă de zahăr și trestie de zahăr zahăr. Acesta este cazul agavei, o plantă suculentă originară din America Centrală. Siropul său are un indice glicemic scăzut. Și din moment ce dulceața ei este importantă, doar câteva picături sunt suficiente. Poate fi încălzit sau folosit la rece. Pregătiți fără ezitare un tarte tatin și îl însoțiți cu ceai rece!
Xilitol și stevia: kesako?
Deși xilitolul este aproape necunoscut în Franța, el are deja o lungă istorie în spatele acestuia în țările scandinave. Acolo, este considerată o alternativă naturală la aspartam. Extracționat din coajă de mesteacăn, acest produs are multe avantaje: dulce înaltă, scăzut în calorii, indice glicemic scăzut ... Numai dezavantajul, rata de zahăr crește când este gătit. Prin urmare, se recomandă reducerea proporțiilor dacă intenționați să preparați un tort sau o plăcintă. Notă: acum există bare de ciocolată cu xilitol, dedicate diabeticilor.
Stevia are, de asemenea, avantaje serioase. ea zahăr 200 până la 300 de ori mai mult decât zahăr tradițional, este lipsit de calorii, rezistent la căldură și aduce un aspect de lemn dulce. Este, prin urmare, perfect indicat în realizarea produse de patiserie lumină. În plus, tot mai multe supermarkete își dedică o parte din departamentul lor "zahăr Pentru stevia. Este vândut sub formă de pudră, lichid sau chiar pătrate pentru cafea. De asemenea, fiți conștienți de faptul că puteți folosi frunze de stevia pentru perfuzii.
Da la fructe proaspete!
Căpșunile, cireșele, caisele, merele, dar și citricele au, de asemenea, o putere de îndulcire și au un indice glicemic scăzut. Pentru a gusta prăjiturile, încorporați fructe proaspete, congelate sau uscate în preparatele dumneavoastră. În plus, unele fructe aduce prospețime, aciditate și ușurință în produse de patiserie. Acesta este cazul zmeurii. Nu vă lipsiți de tine! În ceea ce privește fructe într-o cutie, lăsați-le pe rafturi, sunt prea dulci.
Redescoperiți virtuțile mierei
miere a fost cunoscut de la antichitate pentru numeroasele sale beneficii. Pentru persoanele cu diabet zaharat, cu toate acestea, este mai bine să-l utilizați în cantități mici. Pe de altă parte, este indicat într-o dietă, în special datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale. miere brad, salcâm, lavandă, castan ... Există o multitudine de arome. Ideal pentru diferite gusturi.
Pentru a însoți un tort de ciocolată, faceți un caramel miere. Se topește într-o cratiță și când amestecul se fierbe și devine maro, se diluează cu cremă, se lasă să stea. Și bucurați-vă!
Spice-te retetele tale
De cele mai multe ori, zahăr serveste pentru a da gust ... la fel ca condimentele. Utilizați-le pentru a aroma preparate. Scorțișoară se amestecă bine cu mere și banane. Presărați câteva din acest condiment pe prăjituri. Alte idei: lăsați infuzați anason sau vanilie într-o salată de fructe sau budinca de orez și adăugați niște stafide. Faceți un crem brulee cu cardamom. Sau raziți o fasole Tonka în dvs. produse de patiserie. Cu gustul său complet dependență, toți prietenii tăi nu te vor mai mult decât acest desert 0% din zahăr !
