Știind cum să dai ardei iute pentru a face un sos picant
Baza sosului pizza (și feluri de mâncare și salate) constă din ulei de măsline, ierburi de Provence, piper și piper. Ardeiul pe care-l alegeți - grâu negru măcinat, piper Sichuan, piper, piper lung, coada piperului ... - va determina gustul sosului tău, dar din punctul de vedere al temperaturii, piperul este că Up!
Fiți conștienți că ardeiul proaspăt este mai fierbinte decât ardeiul iute. Puteți elimina boabele și membrana interioară pentru a limita senzația de pungență. Puneți ardei și sare într-un mortar, adunați până când obțineți un amestec de ardei. Puteți adăuga sucul de var și o bucată de coaja măruntă tăiată. Stack și adăugați piper și herbe de Provence. Pot fi amestecate bine pentru a elimina bulele de aer. Acoperiți cu ulei de măsline, închideți-l și păstrați-l în frigider.
Amestecul potrivit
În ceea ce privește doza, acest lucru poate părea logic, dar trebuie să-ți îmbogăți sosul treptat, pentru a nu-ți atinge palatul.
Adaptați alegerea ardeilor la gustul dvs. și rezistența la condimente. Conform scalei Scoville, inventat de un farmacist în 1912 pentru a măsura puterea de ardei, Trinidad Moruga Scorpion este cel mai puternic piper enumerat până în prezent. Mai jos vine Chilli Chilli Infinity, apoi piperul habanero și ceașca scoici. Ardeiul de păsări și ardeiul Cayenne sunt ardei moderat de ardei iute, piper galben, picant pic și paprika, foarte dulce. Espelette chili piper este deosebit de apreciat pentru gustul său fructat și spiciness moderat.
