Masterchef: Rețeta preferată a lui Jeff pentru columbia de pui
Rețeta preferată a lui Jeff, candidat la Atelier Masterchef:
pui colombo
Ingrediente pentru 2 persoane:
- 4 coapse pui
2 morcovi
1 cartof mare
1 ceapă
1 dovlecel
1 vinete
1 cățel de usturoi
1 var
1 rădăcină de ghimbir
300 g orez parfumat
3 boabe de cardamom
1 ciorchine de patrunjel
sare
piper
Madras curry pulbere sau pastă
Ulei de floarea-soarelui
Pulpă de pasăre
Mod de preparare:
Pregătirea coapselor pui :
Tăiați coapsele în 2 astfel încât să separați partea de sus a fundului coapsei.
Incizați piesele obținute. Pregătiți o marinadă cu usturoi, jumătate de suc de lămâie, ghimbir ras, pudră de curry.
Se condimentează cu sare și piper și se adaugă ulei de floarea-soarelui.
Marinare timp de aproximativ zece minute.
Răcește ceapa.
Prepararea legumelor:
Tăiați dovlecei și vinete în cuburi mari.
Tăiați morcovii în 4 pe lungime.
Blangeți morcovii și dovlecelii timp de 2 minute în apă sărată.
Verdeți vinetele.
Sezon. - progres:
Într-o caserola fac culoare picioarele pui marinată cu o ploaie de ulei și ceapă.
Deglage cu stocul de pui care a fost anterior condimentat cu curry. Umed până la jumătate.
Adăugați cartofii tăiați în cuburi mari și ghimbir.
Se amestecă timp de aproximativ 25 de minute pe căldură medie, apoi se reduce sucul timp de 6-7 minute pe căldură mare.
Cu 5 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați legumele rămase.
La sfârșitul gătirii, adăugați patrunjelul tocat și ½ suc de lime rămas.
Corectați condimentele. - Pregătiți orezul:
Zdrobiti semintele de cardamom si gatiti-le uscate.
Într-un volum mare de apă sărată, gătiți orez cu cardamon.
Scurgeți și mențineți cald. - dressage:
Într-o farfurie, pregătește orezul, un picior de pui însoțită de legume și suc de curry.
Decoreaza cu o crenguta de patrunjel.
