Stevia, Muscovado, Demerara ...: 5 moduri noi de a vă îndulci preparatele
Stevia
Nu mai prezentăm ... Stevia! Această plantă de origine paraguayană, a cărei frunze sunt numite ka'a he'e, care înseamnă "iarba dulce" din Guarani, a aterizat pe rafturile noastre timp de câțiva ani. Puterea sa puternică de îndulcire, de 300 de ori mai mare decât zahăr rafinat, este complet natural. Comoara adevărată pentru diabetici și gurmanzi, puteți să le înlocuiți zahăr obișnuit de pregătirile dvs. de Stevia respectând aceste cantități: 1 lingură de zahăr = 1 vârf de praf stevia sau 6 până la 9 picături de extract de stevia lichid.
Agar sirop
Din cactus, sirop agave, care seamănă puternic cu mierea, deși este ușor mai ușoară. Acesta aduce aroma, zahăr și magie pentru toate pregătirile. Acest nectar a venit direct din Mexic, se dizolvă mai repede decât zahăr sau miere și ar trebui să știți că fructoza este mai dulce la temperaturi scăzute.
Muscovado
Muscovado este a zahăr trestie de zahăr din Mauritius, nu este nici rafinată. Culoarea sa destul de maro se datorează unui conținut ridicat de melasă, care este un gust pronunțat de lemn dulce. Această mâncare este perfectă pentru îndulcirea deserturilor, cum ar fi chifle de prăjit francez, prăjituri sau chiar bomboane de ciocolată fierbinte. Pentru a varia plăcerile, suplinim muscovado și Demerara, de la bastoane la zahăr Guyanei. Aceste două alimente ultime ar putea fi ușor confundate cu zahăr nuca de cocos, altele zahăr plante naturale. Acesta vine de la sapa de flori de nuca de cocos si vine sub forma de praf, este foarte util in toate preparatele care necesita zahăr cristalizate esențiale pentru succesul lor: caramel, bomboane de vată sau glazură.
Sapa lui Kitul
Scăzut în calorii și bogat în vitamine și minerale, kitul sap este un îndulcitor ideal. Complet natural, acest sapun din Kitul (Caryota Urens), un palmier cu frunze de mare cultivate în Sri Lanka, este extras din tulpina de flori într-un proces tradițional. Încă prea puțin cunoscut în Franța, acest lapte aromatizat caramelizat este recomandat persoanelor care au dietă sau care urmăresc greutatea lor. Menținând dulceața și aromele delicate în timpul gătitului, este ușor de utilizat pentru coacere.
xilitol
Xilitolul, din coaja de mesteacan, este de asemenea o alternativă foarte bună la zahăr normale. acest zahăr are aceeași dulceață și aromă ca sucroza, dar cu un gust răcoritor!
Pentru a evita căderea în rutina gusturilor, nu ezitați să încercați alcool, carob, pulpă de baobab (pâine de maimuță) sau chiar și bineînțeles, sirop Maple!
Ideea retetei: ciocolata dulce cu zahar Stevia
Preparare: 10 minute
Timp de gătire: 10-15 minute
Ingrediente pentru 6 persoane: 200 g unt, 250 g ciocolată negru, 90 g cornflour, 4 ouă, vârful unui cuț alb stevia, 1 vârf de scorțișoară
Preîncălzi cuptorul la 180 ° C. Într-o cratiță mică, se topesc la căldură foarte scăzută ciocolată negru și unt. Adăugați scorțișoară din căldură și amestecați. Puneți cornflour ca o fântână într-un castron de salată. Puneți ouăle în centru. Se amestecă treptat, apoi se adaugă conținutul tăvii și stevia. Se amestecă bine pentru a obține un preparat omogen. Se toarnă totul într-o mucegai masticată și freacă. Coaceți ...
